Чечевица – это травянистое растение семейства бобовых, которое становится все более популярным в кулинарии. Эта культура не только вкусна, но и полезна, особенно для тех, кто занимается спортом и придерживается здорового образа жизни.
Чечевица – именно тот продукт, который нужно вводить в свой рацион для увеличения количества белка, необходимого для роста мышечной массы, так как она содержит в себе максимальное для бобовых количество белка.
Получают жёлтую чечевицу путем шлифования зеленой чечевицы, поэтому и состав у нее почти тот же самый. Она богата железом и калием, кремнием, фолиевой кислотой, витаминами группы В, бета-каротином, незаменяемыми аминокислотами и клетчаткой, улучшающей пищеварение и создающей ощущение сытости.
Жёлтая чечевица отличается от других видов чечевицы тем, что быстро разваривается – у нее нет оболочки. Такой вид чечевицы обладает нежной консистенцией и вкусом, слегка напоминающим грибной. Используют её для приготовления супов-пюре, паштетов, каш, рагу.
